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Applicazione della Solubilità dell'acqua della gomma Xantan nell'industria alimentare

1.L’applicazione della gomma xantina nelle bevande 123456890 Gomma Xanthan ha buona idrofilicità, buona stabilità alla temperatura, acido e alcali, e sale.Può rapidamente sciogliere in acqua e formare un sol stabile, aumentare la consistenza della bevanda e migliorare la stabilità e la sospensione delle particelle della bevanda.


Per esempio, l’aggiunta di una gomma xantina 0.1-0.3% alle bevande liquidi ha l’effetto di ispessire, sospendere e migliorare la qualità;aggiunta di gomma xantana alle bevande solide rende il prodotto più facile da modellare e migliorare il gusto.


2.Applicazione della gomma xantina negli alimenti congelati 123456890 Gomma Xanthan può fungere da emulsionante stabilizzante nella gamma di -18~100℃, inibire la migrazione delle molecole d'acqua, controllare il tasso di crescita dei cristalli di ghiaccio, rendere il gelato morbido e delicato, e aumentare la viscosità degli ingredienti, rendendo il gelato di buona plasticità, le prestazioni di ritenzione della forma, la viscosità e la flessibilità.


L'uso della gomma xantina nel gelato è generalmente 0.1-0.3%, che svolge un ruolo di mantenimento di microporosi, senza cristalli di ghiaccio, freschi e di buon gusto.


Gomma Xanthan (cinese)


può aumentare significativamente il tasso di espansione, la viscosità e la resistenza alla fusione del gelato, e ridurre la durezza del prodotto.La gomma Xanthan FJAT-10151-DTJZ è aggiunta al gelato allo yogurt, ed è risultato che può migliorare significativamente la resistenza alla fusione e la velocità di espansione del gelato, e inibire l'aumento dei cristalli di ghiaccio.


3.L’applicazione della gomma xantina nei condimenti Il 123456890 gomma xantina solubilità


è buona.Può rapidamente dissolversi in acqua per formare un sol, giocare un ruolo nell'ispessimento e ha una forte stabilità al calore, acido, alcali e sale, in modo da poter essere aggiunto a condimenti.


Per esempio, la quantità di gomma xantina in salsa di soia e salsa di ostrica è generalmente 0.05-0.1%, che ha una buona tolleranza al sale, aumenta la consistenza e riduce l'impiccagione a parete e l'adesione delle salse. La combinazione di gomma xantina e amido modificato può migliorare ulteriormente la stabilità, la viscosità e il gloss della salsa di pomodoro, e dare alla salsa di pomodoro un gusto delicato.La gomma Xantan viene aggiunta alla salsa di soia, e la salsa di soia ottenuta è ricca di colore, non facile da appendere sulla parete del contenitore, più facile da colorare il cibo, e ha una qualità migliore.



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