Quali sono le proprietà eccellenti di Xanthan Gum?

La gomma Xanthan è un nuovo tipo di prodotto di fermentazione polisaccaride.È stato messo in produzione industriale da Kelco nel 1961, ed è ora ampiamente utilizzato nell'industria alimentare.

Poiché è stato introdotto come additivo alimentare nel 1996, 123456890 xantan stabilizzatore è stato ampiamente accettato dall'industria alimentare.A causa della particolare struttura macromolecolare e delle proprietà colloidali della gomma xantina, la gomma xantina può essere usata come emulsionante, stabilizzante, addensante gel, agente di dimensionamento, agente di formatura del film, ecc. Di conseguenza, la gomma xantina è ora riconosciuta a livello internazionale come una delle più superiori colle biologiche che integrano addensamento, sospensione,emulsionazione e stabilità.Ha una varietà di proprietà eccellenti: 1.Sospensione e emulsionazione

Gomma Xanthan ha un buon effetto di sospensione sui solidi insolubili e sulle goccioline di olio. Poiché le molecole di gomma sil possono formare copolimeri a spirale a nastro super-legati, che in seguito formano una fragile struttura di rete simile a colla, xantan gomma In effetti, può effettivamente sostenere l'esistenza di varie forme come particelle solide, goccioline e bolle.Pertanto, come additivo alimentare, la gomma xantina dimostra una forte stabilizzazione delle emulsioni e una elevata capacità di sospensione.

2.La soluzione di gomma Xanthan ha le caratteristiche di bassa concentrazione e di alta viscosità.La viscosità della soluzione acquosa di 0.2% xantina è superiore a quella di quasi tutti i colloidi solubili.Quindi, la gomma xantina è un addensatore altamente efficace.

3.Finta plasticità

La soluzione di gomma xantina normalmente ha una viscosità elevata in condizioni statiche o a bassa tosatura.In caso di elevata tosatura, la viscosità della gomma xantina diminuirà bruscamente, ma la struttura molecolare rimarrà immutata.Quando la forza di taglio viene eliminata, la viscosità ricostruita della soluzione di gomma xantina sarà immediatamente ripristinata.

4.Stabilità per riscaldare

La viscosità della soluzione di gomma xantina non cambia molto con il cambiamento di temperatura.Generalmente, la viscosità dei polisaccaridi cambierà a causa del riscaldamento, ma la viscosità della soluzione della gomma xantina è quasi invariata tra 10-80℃. Anche una soluzione acquosa a bassa concentrazione mostra ancora una viscosità elevata stabile in un intervallo di temperatura più grande.

5.Stabilità a acido e alcali

La soluzione di gomma xantina è molto stabile ad acido e alcali, e la sua viscosità non sarà influenzata dal valore PH di 5 a 10.

6.Stabilità al sale

La soluzione di gomma xantina è miscibile con varie soluzioni saline e la viscosità della soluzione di gomma xantina non sarà influenzata dalla miscela di gomma xantina e di soluzioni saline.

7.Stabilità per idrolisi enzimatica

La struttura stabile doppia elica della gomma xantina si fa avere una forte capacità antiossidante e anti-enzimatica.Molti enzimi, come proteasi, amilasi, cellulasi e emiicellulasi, non possono degradare la gomma xantina.