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Conosci Guar Gum e Xantan Gum?

1.Introduzione della gomma di guar e della gomma xantina


Gomma di Xanthan è una polisaccaride monospora prodotta dalla fermentazione di Pseuxantomonas.Guar gum è un idrofilo macromolecolare colloidale con galattosio e mannosio, che appartiene alla galattomannana naturale.In generale, è una polvere bianca o leggermente gialla libera circolazione, che diventa gelatinosa quando è esposta all'acqua.Come uno degli additivi alimentari, la gomma di guar è ampiamente utilizzata nell'industria di trasformazione alimentare.Esso svolge il ruolo di addensamento, tenuta d'acqua e stabilizzatore, varie forme e gusti come duro, morbido, croccante, appiccicoso e denso possono essere ottenuti dagli alimenti durante la lavorazione.I biscotti al forno senza glutine che di solito mangiamo sono fatti con gomma da guar.



2.La differenza tra la gomma di guar e la gomma di xann


Ci sono ancora differenze tra la gomma di guar 123456890 e quella di xann 123456890 nel processo di utilizzo.In generale, la gomma di guar è più adatta per cibi congelati, come gelati o ripieni di pasticceria.Tuttavia, la gomma Xanthan è più adatta per i cibi al forno ed è una buona scelta per fare il pane al lievito.Gli alimenti ad alto contenuto acido (come il succo di limone) faranno perdere le sue proprietà ispettive.È meglio utilizzare la gomma xantina o aumentare la quantità di gomma di guar in una ricetta contenente agrumi. Quindi, da dove viene la gomma guar e xantina?Una delle differenze tra i due prodotti è da dove provengono.La gomma di Guar è prodotta da un seme originario dell'Asia tropicale, mentre la gomma xantina è fatta da un microrganismo chiamato Xanthomonas campestris.Ci sono circa trenta tipi di addensanti negli additivi alimentari, che forniscono agli alimenti un sapore denso e adatto.In generale, gli addensanti sono molto sicuri e sono considerati anche una fibra alimentare.Anche i cosiddetti prodotti sintetici e chimici possono essere serviti sul tavolo solo dopo che la loro sicurezza è stata rigorosamente testata.



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