Uso di Xanthan Gum Come additivo alimentare

La gomma Xantan è insapore, inodore, non tossica, sicura da mangiare e facilmente solubile in acqua.Nella produzione industriale viene utilizzato principalmente come agente addensante, ma anche come agente di sospensione, emulsionante e stabilizzatore.Finora, la gomma xantina è considerata la colla biologica più superiore al mondo.È ampiamente utilizzato in alimenti, succhi di frutta, bevande, mangimi, cosmetici, medicina, ceramica, protezione antincendio, petrolio e altre industrie.Il suo potenziale di crescita del mercato supera tutta la colla idrofilica.Questo articolo descrive l'uso della gomma xantina come additivo alimentare.

1.La gomma Xanthan è usata come addensante acido e resistente al sale e stabilizzante agente

usato in vari formaggi di sale, soda salata diluita, condimenti (come pasta di gamberi, salsa di ostrica, condimento per insalata).L'effetto stabilizzante della gomma xantina è ovviamente migliore di altre colle.Ha una forte stabilità termica.La disinfezione a bassa temperatura normale non risponde.Può essere utilizzato in vari formaggi di sale soda, formaggi di pasta, formaggi bianchi di uova animali, ecc., con un dosaggio di 0.08%-0.3%.

Xanthan chewing gum e-;35;39;La resistenza al sale di alta qualità, acido e alcali può sostituire completamente il conservativo 123456890 addensante agente in pasta di gamberetti, integrare la carenza di piccolo accumulo di polvere, e rendere la pasta di gamberetti fine e uniforme, migliorare la parete appeso e colore, e estendere la durata di conservazione.Per le salse aromatizzate come la salsa di frutta e la salsa di fagioli, la gomma xantina è usata come agente addensante e stabilizzante per rendere la salsa coerente, facile da spalmare, non facile da agglomerare, facile da riempire, e migliorare il gusto. 2.La gomma di Xanthan, emulsionante 123456890 Gomma di Xanthan, è usata come emulsionante nel formaggio per prevenire la stratificazione dell'olio e migliorare la stabilità del formaggio, prevenire l'accumulo di proteine, e la sua emulsionabilità può essere utilizzata anche come stabilizzante della schiuma, come la birra alla birra.Dopo l'introduzione della gomma xantina 0.02% nel sistema di emulsionazione basato sulle proteine di soia, l'emulsionazione è significativamente migliorata e il sistema misto ha un'elevata velocità di taglio e caratteristiche di viscosità elevate indotte termicamente.

3.La gomma Xanthan come filler 123456890 Come insaccatrice stabile ad alta viscosità, la gomma xantina può essere ampiamente utilizzata nella lavorazione di vari tipi di snack, pane, dolci essiccati, conserve e altri cibi.Senza cambiare il sapore originale del cibo, può meglio mantenere la forma del cibo, garantire al cibo una durata di conservazione più lunga e un gusto migliore, che è utile alla diversificazione degli alimenti e al consumo di industrializzazione leggera.Nel consumo di vari alimenti congelati, la gomma xantina ha la funzione di prevenire la perdita di acqua, ritardare il deterioramento e prolungare la durata di conservazione.

4.La gomma Xanthan come stabilizzante delle emulsioni

Xanthan è usata come stabilizzante per l'emulsionazione negli alimenti congelati.In gelato e gelato, la gomma xantina può regolare la viscosità della miscela in modo da avere una composizione uniforme e stabile.Poiché il rapporto tra la viscosità della gomma xantina e la temperatura ha proprietà di plasticità e taglio, la viscosità diminuisce e la resistenza diminuisce durante l'operazione di lavorazione, che è utile al processo.Nella fase di raffreddamento, la viscosità si riprende, che è utile per aumentare il tasso di espansione e prevenire la formazione di grandi cristalli di ghiaccio nel tessuto del gelato, rendendo il gelato liscio e delicato.Allo stesso tempo, la stabilità del prodotto scongelato è migliorata e la panna e l'acqua sono uniformemente mescolati quando si scioglie, e non si verifica alcun fenomeno di separazione fangosa.Il tempo generale di invecchiamento è 2_;3h.Il dosaggio è da 0.2% a 0.4%.