Che cos’ è Xantan Gum?

1.Cos'è la gomma di xanthan?

Come componente principale di addensanti, gomma xantina è di grande importanza nell'industria alimentare.Comunque, cos'è la gomma xantina?

Gomma Xantan, o gomma gialla, è un polisaccaride monospora prodotto per fermentazione di Pseuxantomonas.È composto da X.campestris con carboidrati come materia prima principale.È una specie di eterosesaccarido acido extracellulare sintetizzato dalla tecnologia di bioingegneria aerobic a di fermentazione.Con l’aiuto della tecnologia di bioingegneria aerobica di fermentazione, i legami 1,6-glicosidi in brasica oleracea Xanthomonas di marciume nero In primo luogo sono tagliati e le catene ramificate sono aperte.Alla fine, 1,4-bond sono costretti a form are gomma xantana.La soluzione di gomma Xanthan ha le caratteristiche di bassa concentrazione e alta viscosità (la viscosità della soluzione acquosa 1% è equivalente a quella della gelatina per cento volte).Pertanto, è un addensatore efficiente.

Gomma Xantan può essere utilizzata anche nella produzione di pane, gelato, prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne, marmellate, gelatine e bevande. Clicca per maggiori informazioni su  xantina additivo alimentare .

2.Cos'e'il male della gomma xantina?

Gomma Xanthan è un additivo legale ad alta sicurezza.Anche se non ha nutrizione, non è dannoso per le persone dopo l'ingestione.In sostanza non sarà assorbito dal corpo, ma sarà escreto dal corpo con la normale escrezione.

In termini di classificazione, la gomma xantina è divisa secondo due norme: la purezza industriale per la stampa e la tintura e la purezza commestibile.La gomma xantina industriale di solito ha una bassa purezza e molte impurità, che naturalmente causerà un certo danno.Anche se i addensanti sono tipicamente utilizzati per ridurre i costi di produzione, c'è ancora la possibilità di inganno dei prezzi.nbsp;Una piccola quantità di Gomma Xanthan gelatina mescolata in cibo è fondamentalmente innocua per il corpo umano.Ma se mangiate troppo, questo metterebbe sicuramente in pericolo la salute umana.Allora, quanto gomma xantina aggiunge il mercante al porridge?Questo è il punto cruciale.

Esperti ci ricordano che in realtà è molto semplice distinguere se il porridge di riso ha addensanti.  Se il porridge viene cotto esclusivamente con il riso, avrà un aroma di riso forte.Il sapore non sarà particolarmente liscio, e il colore del porridge apparirà torbido e biancastro a causa della zuppa di riso.Se vengono aggiunti addensanti, il porridge cotto non avrà la fragranza del riso.Invece, gusterà liscio, e il porridge sarà trasparente.