La panna montata ha alti valori nutrizionali, è costosa, ma ha una bassa velocità di frusta e una debole stabilità di stampaggio.Frusta crema con gomma xantina è facile da frustare, ha buona stabilità stampigliante e non è facile da collassare.Poiché ha eccellenti caratteristiche di ritenzione e emulsionazione dell'acqua.È adatto per aggiungere la gomma Xanthan in crema pigmentata di frusta, la ritenzione d'acqua e l'emulsionazione rendono difficile separare l'acqua e l'olio.
Raccomandazione: Ziboxan®F200HV, Ziboxan®TS200
Dosaggio consigliato: 0.1%--0.2%
0.05%
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