La gomma Xantan è ampiamente usata negli alimenti congelati.In gelato, la gomma xantina può regolare la viscosità della miscela in modo da avere una composizione uniforme e stabile.Può rendere la consistenza liscia e morbida.Aggiungere la gomma xantina al gelato può impedire la formazione di grandi cristalli di ghiaccio nel tessuto del gelato e rendere il gelato liscio e delicato.Allo stesso tempo, l'aggiunta di gomma xantina al gelato può migliorare la sua stabilità congelantesi.La panna e l'acqua saranno mescolati uniformemente durante la fusione, quindi non ci sarà alcun fenomeno di separazione fangosa. Raccomandazione della ricetta del gelato: Ziboxan®F80/Ziboxan®200, Ziboxan®BL
Dosaggio consigliato: 0.1%---0.2%
0.05%
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